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Répandue chez les anciens Égyptiens, chez les Grecs et surtout chez les Romains, la plante d'anis comme aromatisant a une histoire qui remonte très loin dans le temps, en vertu de son usage traditionnel pour parfumer les aliments, les vins et les boissons en général. Dans tous les pays en question, c'est un ingrédient indispensable des desserts et des boissons traditionnelles : gâteaux, biscuits, pains d'épices, pains sucrés, fruits secs. Les liqueurs d'anis sont également utilisées pour aromatiser divers plats, à base de poisson, d'escargots, de châtaignes.
La Liqueur Polini Anice Forte est un classique intemporel du genre.